Il Portale dei Musei Piacentini

Ingredienti

minestra (o riso)

2 uova

farina

sale

strutto

Per ottenere una burtleina ad hoc dovrete amalgamare la minestra (o il riso) che vi sarà avanzata con la farina, le uova e il sale sino ad ottenere una pastella morbida; poi dovrete aggiungere un po’ d’acqua o di latte, se necessario. Versate poi, a grossi cucchiai, il composto in una padella in cui si sarà già fatto bollire lo strutto, sino ad ottenere delle frittatine molto croccanti.